第624章酱料的制作[2/2页]

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    然后再放到锅上隔水蒸。

    这个过程要持续好几个小时，而且需要有人看着火候。

    而醋的酿造则需要用大米。

    幸好先前渊送来了好几袋，正好可以拿来用，和酱油的制作方法又不一样，也需要蒸煮，糊化，液化，最后糖化，使大米里面的淀粉变成糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化成醋酸。

    其实这些原理她就算不知道也能制作，因为小时候她家里的调味料都是爷爷做的，苏荼蘼更加喜欢小时候的味道，对此也很是怀念。

    等将豆子和米都煮好，就喜欢放到密闭的空间发酵，温度需要维持在37度左右。

    苏荼蘼将位置选择在了先前烧炭的洞窑里面，下面架着冬天没有用完的炭，维持着温度。

    等做完这些，她拍了拍手，“这样发酵个六七天再来看就差不多了，我们待会让鲁帮我们看一下，只要温度够，应该就没什么问题了。”

    渊跟在他身后，一直都乖乖听从苏荼蘼的吩咐。

    苏荼蘼见周围已经空无一人了，料定时间已经很晚了，便伸手拉着渊的手，对着对方展颜一笑，“我们回去洗洗休息吧。”

    感受到对方柔软的小手，渊也笑了起来，“好！”

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