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第1720章 南西篱的绝活[2/2页]

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    端上桌子的,是五味珍珠鸡,金银珊瑚鱼,梅花獐子肉,羊羔合炒和菌子汤。饭菜一上桌,叶斐然吸了吸小鼻子,严肃起来:“这香味不寻常。”

    从布菜丫头手里取过了汤勺,在菌子汤里搅动了一下,叶斐然越发用力嗅啊嗅:“怎么菌子汤跑出花香味来了?而且,这会儿是京城冬天,除了我们摄政王府和回雁楼,还有什么地方能够找到入馔的鲜花?”

    南西篱眉开眼笑,琉璃般澄澈的眼底里全是坏光:“有巴豆哦。”

    叶斐然倒真的一阵犹豫,不敢往自己汤碗里舀汤尝味了。

    陈思静白了南西篱一眼,“别吓唬人家啦!”

    亲自动手给叶斐然打了一碗汤,为了让她安心,陈思静又给自己打了一碗,还当着叶斐然的面喝了半碗,“嗯,好喝。二丫,你尝一尝?”

    下巴豆什么的,叶斐然当然知道也就是南西篱拿自己开玩笑罢了,她舀起一勺子汤,只见色泽清澈见底,不见半点油光。碗底一块瘦肉,这倒不稀罕,那菌子原是极素之物,必须要和大荤搭配才好吃。

    如今香味扑鼻,带着隐约的玫瑰香,却没办法从汤料里看到有什么跟玫瑰有关的物事来。

    叶斐然喝了一小口菌子汤,玫瑰的香味充满口腔,越发馥郁浓厚,眯着眼睛,用牙齿撕下一小块瘦肉,不同寻常煲汤肉干巴巴的难吃,这瘦肉肉质很嫩,入口即融,肉香满口:“这倒是稀奇。”

    “女人喝这玫瑰百菌汤最好了,补气血,定心神,常喝的话,身上还会带了淡淡玫瑰花香。那是从身体里散发出来的天然香味,和寻常熏香粉香完全两回事。”陈思静很自豪地介绍,“饭前一碗汤,赛过活神仙。喝完了汤,就要吃肉。先白后红,先水里再地上,来,吃一吃这个金银珊瑚鱼。”

    金银珊瑚鱼一边金黄一边雪白,金黄的一面炸得透透的,根根鱼肉分明,雪白的那面细嫩鲜香,竟不知道用什么法子做出来的?叶斐然大开眼界,一块接着一块地吃下去,赞不绝口:“好吃。这个菜怎么做的?怎么同一条鱼,一边是清蒸的口感,另一边却是松子鱼的口感?”

    她以为是拼接起来的,没想到,那是连在一起的,就是一条鱼做出两面来。就好像存心要显摆一般,陈思静笑而不语,等叶斐然催促问了好几次,她才悠悠开口道:“这个做法说来不难,就是有点儿浪费。先把鱼的一边去了骨头,横平竖直的,切成了细条,皮得连着,不许断,断了鱼就废了。切好了的鱼裹上过了筛二十七次的极细玉米面粉,用的一裹二翻三抖的手法,一连裹三次。以鱼身无处不沾粉,粉薄仍可见肉色为准。裹好了粉的鱼肉,反过来和另一边东升斑缝合。”

    叶斐然不由得看了一眼那紧密连接一起的鱼,说:“师父的刀工和针线活做得还真不错。我刚才以为是同一条鱼呢。”

    “当然啦,好多人都觉得开个酒楼食肆的,会切菜、调味、掌灶就行了。如果想要把餐饮玩高端,那就是十八般武艺样样不能缺。不扯远了,继续往下扒拉,缝好了之后,找一整个带皮的冬瓜,挖开冬瓜瓢,把鱼的一边朝里,珊瑚的一边朝外,连冬瓜一起放进油锅里,小火慢炸。起锅之后,藏在冬瓜里的就是清蒸口味,外面的,就是珊瑚口味了。两边放上调好的味汁,就是你看到的珊瑚鱼了。”

    叶斐然大开眼界,不由得又夹多了两著送入口中,酸甜鲜美,汁水丰盈,就像在味蕾上跳舞:“要是你们回雁楼从前能卖这金银珊瑚鱼,保准京城里那些官宦富贵人家得疯了。”

第1720章 南西篱的绝活[2/2页]

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