第428章 酸浆米线[2/2页]
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“隔一天就不能用了,这得天天做啊”陈丽雪惊讶了一句“到底多复杂”
“得选米、净米、洗泡、发酵、磨浆、潮化、合成、初蒸、压榨、煮熟、冷却、漂洗、装箩。算了,我先做出来吧,等做出来后咱们拿去米线店看看效果,如果顾客喜欢,咱们的米线以后就用酸浆米线。”徐方一锤定音。
听徐方说的复杂,陈丽雪眼里也满是好奇“行,吃过饭咱们一起做。”
徐方做的饭挺好吃,而且营养丰富,吃过饭后,陈丽雪精神恢复了不少,起身去收拾碗筷。
徐方休息了一会,打开袋子,想了想还是下楼去超市买了俩木桶和工具。
冲洗干净水桶,徐方打开籼米袋子,将里面的杂物捡走,又用水淘洗了两次,然后放在水里浸泡。
约莫过了半小时,将桶里面的水倒掉,控干,将米放进机器内碾成面。
这时候,徐方找到一口大锅,将之放在灶台,打开大火烧开水。
随即在面里添加凉水,然后快速搅动,看着面的稠度差不多,最上方能自然聚成平面,面也没有疙瘩,徐方才满意地点点头。
将和好的面放进压榨机,徐方打开机器,不多会,一根根米线就从机器里出来。
等第一波米线出来后,徐方将这些米线放进锅里,煮了十五分钟后,迅速将米线拎了起来,找到之前准备好的架子,将米线挂了上去。
“好了”已经刷好碗的陈丽雪看徐方已经开始挂晒,过来问了句。
“还没,等在这晾24小时,让米回生,到时还要用水泡开,再次放进锅煮熟,然后再用凉水浸泡清洗,控干装箩筐里,盖上湿布储存才行。”徐方一点点分析道。
陈丽雪闻言吓了一跳“这么麻烦咱这米线的成本有点高啊”
“咱们店铺初期可以做两种米线,酸浆米线的价格比普通米线贵两块钱。”徐方笑道“如果顾客对这米线认可的话,咱们就可以雇人专门生产这种米线了,以后慢慢淘汰掉普通米线。”
“成。”对这个陈丽雪自然没意见“这个后天才能拿上桌吧,那我明天准备下新菜单。”
徐方点点头,继续做下一波米线。
第428章 酸浆米线[2/2页]
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